大河网讯 泰晤士河畔的晨雾尚未散尽，国王十字路的街角已飘出一缕独特的辛香。红亮浓稠的汤汁在锅中翻滚，胡椒的辛辣裹挟着牛肉的醇香穿透异国的喧嚣。12月10日，河南小伙刘小超在伦敦开起了英国首家胡辣汤专营店，一碗黄河岸边的地道豫味就此在泰晤士河畔落地生香。
“梦想是在伦敦开一家胡辣汤店。”刘小超在社交平台的个人简介上这样写道。梦想的缘起，不过是一份藏在胃里的乡愁。四年前从郑州来到伦敦的刘小超，总在寒冷潮湿的清晨想念家乡的早餐。彼时的伦敦，中午12点前难寻一碗正宗的胡辣汤，而阴冷的早晨格外需要一碗热辣的汤来暖身提神。正是这份对家乡味道的渴望，让刘小超在三年前萌生了把胡辣汤店开到伦敦的想法。
图为刘小超在胡辣汤店前。
然而，要让地道的河南滋味在异国他乡落地生根，远非易事。一年前，刘小超推起餐车，把胡辣汤的热辣香气带到伦敦的街头巷尾，那辆流动的小车曾是伦敦街头的中原印记，却最终因为种种现实问题而搁浅。转机出现在一次偶然的闲聊，他和合伙人孙大年一拍即合，决定联手打造一家主打胡辣汤和包子的早餐店，让这份家乡味在异国拥有一方固定的小天地。
顺利开店后，这家从餐车升级而来的小店还特意推出了开业专属定价，前 300 碗胡辣汤每碗 9 英镑 42 便士，这个带着特殊寓意的价格藏着一份忆苦思甜的初心。暖心的巧思搭配地道的风味，让新店开业即迎来火爆人气。短短数日，店里就接待了约 100 位外国食客，华人食客更是络绎不绝。刘小超的社交平台评论区也格外热闹，不少人留言打卡：“在路上了，等等我！”“今天来晚了，没喝上胡辣汤，下次早点来。” 更有加拿大、澳大利亚等地的华人同胞隔空喊话，盼着这份浓郁的家乡味能飘到自己所在的城市。
为了把最正宗的胡辣汤带到伦敦，刘小超在食材选择和熬制工艺上近乎“偏执”。“我选用的都是最好的原料，其中一些关键食材英国本地买不到，就想方设法从国内运过来。”刘小超说。黄花菜来自山西大同，木耳优选东北秋木耳，而那包凝聚了数十种香料的汤料，则来自老家河南，砂仁、八角、胡椒等香料按传统配比研磨，牢牢锁住家乡的底味。
图为刘小超在店中忙碌。
胡辣汤的熬制工艺上，刘小超也坚守了家乡的传统做法，并没有为了迁就外国人口味而减料或者更改配方。他始终相信，“适配”不能以牺牲风味为代价。最初，刘小超也非常忐忑，担心外国人难以真正接受这浓郁的河南风味儿。“令人欣慰的是，绝大多数外国食客品尝过后反而很喜欢，他们觉得这种早餐既新奇又暖胃——对于习惯了英式早餐的人来说，忽然出现一款可能比英式早餐历史更悠久的中原传统汤品，充满了吸引力。”刘小超说。
刘小超告诉记者，有外国客人的评价让他印象深刻。这位客人一开始嫌胡辣汤太辣太香，但按照刘小超教的“蘸馍吃”的方法 —— 把水煎包或油馍头充分浸在胡辣汤里再入口，吃完后竟竖起大拇指连声说“太棒了”，还开玩笑问明天能不能带朋友一起来“出出汗”。这些有趣的反馈更加坚定了他的信心：胡辣汤完全能够被不同文化背景的人所接受和喜爱。
图为外国友人在店里品尝胡辣汤。
在坚持“味道保真”的同时，刘小超还琢磨出了和外国客人分享胡辣汤的门道：面对初次品尝的外国客人，他不光描述汤的热辣醇厚，还会讲一些有趣的文化故事。他会提起闻名世界的少林寺，细说河南登封“天地之中”的厚重底蕴，告诉他们，胡辣汤正是出自这片华夏文明的重要发源地，是刻在中原人骨子里的早餐记忆。一碗热汤，就此成了中原文化交流的窗口。
而在海外游子心中，一家胡辣汤店不仅是解馋之地，更是心灵抚慰之地。这家新店开业不过数日，便凭着一口正宗的河南滋味攒下了不少人气。来店里喝胡辣汤的，既有四五十岁、在伦敦打拼多年的华人前辈，也有朝气蓬勃的中国留学生。听到熟悉的乡音，聊起共同的记忆，一碗汤瞬间消弭地理与心理的距离。“我希望这家店能成为河南人的心灵驿站，一个解乡愁的温暖角落，大家遇到难处，都能在这里互相交流、彼此帮扶。” 刘小超说。
在伦敦的街头，刘小超用一碗汤连接起故土与他乡，也让中原文化的烟火气飘向了更远的世界。（张雅涵）
编辑：陈静审核 ：娄恒
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